RECEITA DE FRANGO ASSADO NA CERVEJA

FRANGO  ASSADO  NA CERVEJA

 INGREDIENTES

🟠 2kg de sobrecoxas com osso

🟠 Batatas a gosto

🟠 Ervas frescas (sálvia, manjerona, alecrim)

🟠 1 colher de chá de páprica picante

🟠 1 cabeça de alho inteira

🟠 3 dentes de alho picados

🟠 1 lata de cerveja clara

🟠 Sal e pimenta

 MODO DE PREPARO :

 Limpe as sobrecoxas e, se preferir, tire as peles.

 Tempere com sal, pimenta, páprica, ervas, os dentes de alho picados e misture bem.

 Adicione metade da cerveja e deixe marinando por 30 minutos. Reserve o restante da cerveja para usar depois.

 Acomode os pedaços de frango em uma forma grande, corte a ponta da cabeça de alho e coloque no centro da forma.

 Descasque as batatas, corte em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta e espalhe pela forma.

 Regue com a marinada, cubra a forma com o papel alumínio.

 Leve para assar por 40 minutos em forno preaquecido a 230°C.

 Retire a forma do forno, descarte o papel alumínio, usando uma concha, incline um pouco a forma e retire os líquidos que se formaram e coloque em uma panela pequena.

 Leve a panela ao fogo baixo, adicione a cerveja que estava reservada e deixe ferver e para ir reduzindo.

 Coloque a forma de volta no forno, baixe para 200°C.

 Nessa etapa, o tempo pode variar de 40 a 60 minutos, a ideia é dourar a superfície das sobrecoxas e também dar aquela grudadinha no fundo da forma, quando começar a secar e caramelizar, vá regando um pouco com o molho do cozimento.

 Deixe secar novamente e volte a regar.

 Assim que o frango estiver no ponto, regue o restante da redução. Desligue o forno e deixe o frango lá dentro, descansando por 5 minutos antes de servir. 

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