RECEITA DE BOLINHO DE BACALHAU

 

BOLINHO DE BACALHAU 

INGREDIENTES :

🟢1 colher (sopa) de azeite

🟢meia colher (sopa) de alho

🟢2 colheres (sopa) de cebola picadinha

🟢2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (+/- 280 g)

🟢1 ovo batido

🟢200 g de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá)

🟢¼ xícara (chá) de farinha de rosca (30 g)

🟢1 colher (sopa) de azeite

🟢salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto

MODO DE PREPARO :

Numa panela com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha até dourar.

Transfira o refogado para numa tigela, adicione 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 g de bacalhau cozido e desfiado, 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de azeite, salsa picadinha, 

pimenta-do-reino moída, sal a gosto e misture bem 

até formar uma massa homogênea.

Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. 

Retire e escorra em papel-toalha .

Sirva em seguida.

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RECEITA DE LOMBO SUÍNO COM CUZCUZ MARROQUINO :

 

LOMBO SUÍNO COM CUZCUZ MARROQUINO :

INGREDIENTES DO LOMBO :

🟢150g de margarina

🟢1 lombo de porco

🟢125ml vinagre de vinho branco

🟢125ml vinho branco seco

🟢125ml água

🟢1 cebola picada

🟢4 talos de cebolinha picada

🟢15g alho picado

🟢1 pimenta dedo de moça picada

🟢18g Mel

INGREDIENTES DO CUZCUZ :

🔴200g de cuscuz marroquino

🔴1 sachê e meio de caldo de galinha

🔴100g ameixas secas picadas

🔴100g damascos secos picados

🔴150g uvas-passas pretas e brancas

🔴70g castanha do Brasil, grosseiramente picadas

🔴140g Nozes, grosseiramente picadas

🔴6 cerejas glaceadas

🔴3 dentes de alho picados

🔴meia  cebola picada

🔴5g Hortelã picada

🔴10g Salsa picada

🔴Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO DO LOMBO :

Em uma vasilha, leve todos os ingredientes da marinada para misturar.

Tempere o lombo de porco e deixe tampado na geladeira de um dia para o outro.

Retire da geladeira e coloque-o em uma assadeira com metade da margarina indicada, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido à temperatura de 150°C por 2h a 2h30, sempre regando com a marinada.

Retire o papel alumínio, cubra com os resíduos da marinada, pincele o mel, acrescente a margarina restante e asse o suficiente para dourar.

MODO DE PREPARO DO CUZCUZ :

Em um recipiente coloque o cuscuz, regue com o caldo fervente e deixe descansar por 10 minutos.

À parte, em outra vasilha misture as frutas.

Com a ajuda de um garfo solte o cuscuz.

Misture com o garfo até ficar cozido.

Em uma panela leve a margarina para aquecer.

Acrescente o alho, a cebola e deixe fritar até ficar transparente.

Adicione as frutas secas, as nozes e por último o cuscuz.

Misture bem, tempere a gosto e adicione as ervas.

Sirva como acompanhamento do lombo fatiado.

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RECEITA DE MOQUECA DE PEIXE E CAMARÃO

 

MOQUECA DE PEIXE E CAMARÃO

 

INGREDIENTES :

🟢500 g de camarão médio sem casca

🟢4 dentes de alho amassados

🟢2 cebolas médias em rodelas finas

🟢4 tomates em rodelas finas

🟢1 pimentão amarelo em rodelas finas

🟢6 colheres sopa óleo de dendê

🟢250 ml de leite de coco

🟢2 limões espremidos

🟢Cheiro verde a gosto

🟢Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO :

Lave bem o peixe e os camarões em água corrente, tempere-os com suco dos limões, alho, sal e pimenta. 

Em uma panela espalhe as 3 colheres de sopa de óleo de dendê, junte as postas de peixe e os camarões por cima, as rodelas de cebola, tomate, pimentão, o cheiro verde (opcional) e o restante do óleo de dendê.

 Cozinhe em fogo baixo até que ferva e deixe mais 5 minutos. 

Junte o leite de coco, assim que ferver novamente, desligue o fogo e sirva com arroz e farofa.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS ;

Dica: 

Se cozida em panela de barro, a moqueca fica bem mais gostosa, além de dar um toque típico e original

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RECEITA DE ARROZ DE BACALHAU

 

ARROZ DE BACALHAU 

INGREDIENTES : 

(Molho)

🔴meia xícara (chá) de azeite

🔴3 dentes de alho picados

🔴meia cebola picada

🔴3 tomates sem pele e sementes picados

🔴sal e pimenta-do-reino a gosto

🔴1 xícara (chá) de água do último escaldo do bacalhau

🔴600 g de bacalhau dessalgado desfiado

INGREDIENTES :

(Arroz)

🟢1 xícara e meia (chá) de azeite

🟢3 dentes de alho

🟢1 cebola picada

🟢500 g de arroz cru

🟢1 xícara (chá) de água do bacalhau

🟢1 xícara (chá) de azeitonas verdes

🟢4 ovos cozidos

🟢brócolis cozido

MODO DE PREPARO :

Refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente os tomates picados.

Junte então o bacalhau dessalgado, tempere a gosto e adicione um pouquinho da água do escaldo. 

Cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando e reserve.

Quando a água do arroz tiver secado, junte o molho de bacalhau reservado anteriormente e misture tudo muito bem. 

Volte ao fogo para o arroz terminar de cozinhar.

Enquanto o arroz chega ao ponto, aqueça o restante do azeite e doure a cebola.

Desligue o fogo do arroz e junte o refogado de cebolas, o molho e o restante da água do escaldo do bacalhau.

 Ligue o fogo de novo e deixe que o arroz termine de cozinhar, sem ficar muito cozido. 

Decore com as azeitonas e os buquês de brócolis temperados .

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